Oosters genieten met oestersaus!

De liefde voor Chinees eten komt uit mijn herkomst van China. Sinds kort heb ik een nieuwe verslaving, namelijk: rijst met oestersaus en groente! Dit gerecht is een goede mix tussen zoet en gezond, daarbij is het ook nog makkelijk te maken!

Wat is oestersaus?

Oestersaus (háo yóu / 蠔油) is een saus uit de Kantonese keuken die wordt gemaakt door bouillon, getrokken van oesters, zolang in te koken tot je een bruine saus overhoudt, gemaakt tot de gewenste smaak en dikte. Deze saus wordt in de Aziatische keuken net zo veel gebruikt als sojasaus of vissaus: het voegt umami toe en versterkt de smaak van veel ingrediënten. 

Het is niet de goedkoopste methode om oestersaus zelf te maken. Daarom wordt het tegenwoordig ook wel gemaakt van oesterextract, aangevuld met maïzena, zout en suiker. 

Een ander alternatief: 

Voor alle vegetariërs onder ons is dit gerecht ook mogelijk om te maken. Er bestaat ook een vegetarische oestersaus, gemaakt op basis van shiitakes in plaats van oesters. Shiitakes zijn eetbare paddenstoelen, die van nature voorkomt in China en Japan. Deze paddenstoel wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken. Deze optie is ook goedkoper en dus beter voor je portemonnee! 

Ingrediënten voor rijst met oestersaus en groente: 

-      Gewenste groenten

(Ik kook het altijd met ui, knoflook, sperzieboontjes, paprika, chilipeper en broccoli)

-      Oestersaus

-      Olijfolie

-      Rijst 

-      Zout (en eventueel peper)
Tip voor onze vleesliefhebbers: voeg biefstukreepjes toe!

Waar kun je oestersaus kopen?

De saus is tegenwoordig gewoon te koop in de supermarkt. Ook kun je een tripje maken naar de toko. De toko heeft vaak verschillende varianten en merken van oestersaus. Natuurlijk kun je de oestersaus ook zelf maken, maar dit kost wel wat tijd. 

Tips: 

Als je eenmaal zo’n flesje in de koelkast hebt staan (want daar bewaar je ‘m na opening), kun je er alle kanten mee op. Gebruik het om vlees te marineren of voeg toe als saus bij een wok gerecht. Let wel op dat je de saus pas op het laatst in de wok giet, om verbranding te voorkomen.

Oestersaus geeft ook een lekkere smaak aan broccoli, varkensvlees en kip. Ook wordt het vaak gebruikt voor het op smaak brengen van dumplings zoals gyoza. 
Na één keertje proberen wil je niets meer anders. ;)

Heb je nog suggesties waarvan je zegt: “Liz, dit moet je echt proberen!” Comment down below!

And I will see ya’ll next week! 

Veel liefs, 
Liz